25
Aug 2016

Portobello liebt gesunde Fette!

Es wird oft über die gesunden Fette geredet. Das sind die pflanzlichen, ungesättigten Fettsäuren, die es etwa in Olivenöl und Nüssen gibt. Aber auch in Avocado und Sonnenblumenöl, oder sogar in veganem Käse findet man die guten Fettsäuren. Die guten Fettsäuren tragen nicht bei zu dem Risiko für Herz- und Kreislauferkrankungen, senken sogar den Cholesterinspiegel und sind dementsprechend hervorragend gesund! Für dieses Rezept bilden die Zutaten mit guten Fettsäuren auch den Hauptbestandteil. Willst du doch nicht auf ganz normalen Käse verzichten? Dann darfst du sogar eine Scheibe normaler Käse darauf packen, bleibt dieses Rezept noch immer sehr gesund!

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Portobello liebt gesunde Fette!
Ein Burger, aber nur mit gesunden Fetten!
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Stück
Zutaten
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Stück
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Portobellos rundum mit Öl einstreichen, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  2. Rucola waschen.
  3. Die Tomaten in Scheiben schneiden .
  4. Avocado in Achtel zerlegen.
  5. Zwiebel in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  6. Portobello 8 Minute grillen
  7. Brötchen Rösten
  8. Auf die unteren Hälften erst Rucola, dann Portobello, Käse, Zwiebelringen, 2 Achtel Avocado und dann 2 Scheiben Tomate legen.
  9. Nach Wunsch mit Senf, Mayonnaise oder Ketchup servieren
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23
Aug 2016

Portobello liebt… Kalifornien!

Bringe den Geschmack der famosen Westküste der USA zu Dir, mit dem ‚California‘ Portobello Burger. Herrlich frisch und sommerlich, mit einer kleinen deutschen Drehung. Auf Wunsch auch als ‚Cheeseburger‘ oder Vegan.
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Portobello liebt... Kalifornien!
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Stück
Zutaten
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Stück
Zutaten
Anleitungen
  1. Wasch bitte den Portobello nicht mit Wasser (man wäscht Pilze nie mit Wasser, dann saugen sie sich voll). Beim Saubermachen eines Pilzes immer eine Bürste verwenden, oder mit Papier evtl. Schmutz entfernen. Streich die Kappe rundum ein mit Olivenöl.
  2. Würze den Pilz mit Salz und Pfeffer. Dann mit der glatten Seite nach unten auf den mittelheißen Grill oder in die Pfanne legen. Grille oder backe die Pilze 5 bis 8 Minuten bis sie weich sind.
  3. Verrühre Mayonnaise (ggf. pflanzliche), Pesto, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Sauce in einer kleinen Schüssel. Verstreiche die Sauce auf beiden Innenseiten des gerösteten Brötchens.
  4. Verteile den Rucola auf der unteren Brötchenhälfte, dann Paprika, und dann den Pilz. Klappe die beiden Hälften des Brötchens zusammen… und fertig!
Rezept Hinweise

Portobello Cheeseburger!

Überbacke doch einfach mal den Portobello mit Käse, wie zum Beispiel Mozzarella oder Spezialtipp Taleggio. Italien trifft auf Kalifornien.

Pilz Vegan – Tierisch gut

Statt Käse einfach mit ein bisschen Babaganousch (Auberginencreme) bestreichen. Dann kannst du auch noch auf die Mayo verzichten!

Zwiebel geht immer

Ersetze die Paprika durch geröstete Zwiebel.

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19
Aug 2016

Gefüllter Portobello mit Spinat und Taleggio-Käse

Die Form des Portobellos lädt ein zum Abfüllen mit Gemüse und anderen Zutaten. Der herzhafte Geschmack des Pilzes lässt sich gut kombinieren mit würzigem Spinat und geschmacksvollem Käse. Bei diesem Rezept passt zum Beispiel ein italienischer Hartkäse wie Parmesan, aber auch mit holländischem Gouda oder mit französischem Edelschimmelkäse wie Roquefort schmeckt es sehr lecker. Uns gefällt hier der Geschmack von Taleggio, einem italienischen Weichkäse, sehr gut.

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Gefüllter Portobello mit Spinat und Taleggio-Käse
Portobello, überbacken mit Käse aus dem Ofen. Gibt es denn etwas besseres?
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portobellos
Zutaten
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portobellos
Zutaten
Anleitungen
  1. Heize den Ofen vor auf 175° Grad.
  2. Mache die Portobellos mit einer Bürste oder ein bisschen Papier sauber und nehme den Stiel ab.
  3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne, und brate die Portobellos für drei Minuten von jeder Seite. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
  4. Zerlege und brate den Knoblauch an in der gleichen Pfanne, und gebe dann den Spinat in die Pfanne, bis die meiste Flüssigkeit aus dem Spinat verdunstet ist.
  5. Fülle die Portobellos mit dem Spinat und Knoblauch, dann mit Taleggio, und lege dann Rosmarin und die Brosame darauf.
  6. Stelle die Portobellos in den vorgeheizten Ofen, und nach 5-7 Minuten sind die Portobellos fertig!
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