09
Dez 2016

Portobello liebt… Veganwave!

Das vielleicht schönste vegane Portobello Rezept, dass im Netz kursiert, ist das der Bloggerin Karin von dem veganen Blog Veganwave. Sie hat sich ihrerseits wieder von dem Portobello Burger bei dem Plant Café in Kapstadt anspornen lassen selbst mal einen Portobello Burger zu machen. Das Ergebnis ist dermaßen toll, dass wir uns sehr freuen euch das Rezept vorstellen zu dürfen.

Rezept drucken
Portobello liebt... Veganwave!
Gang Burger
Küche Burger
Portionen
Zutaten
Für den Portobello Patty
Für die Sauce
Restliche Zutaten
Gang Burger
Küche Burger
Portionen
Zutaten
Für den Portobello Patty
Für die Sauce
Restliche Zutaten
Anleitungen
  1. Champignon-Patty: Alle Zutaten, bis auf die Portobello Champignons, in einer Schüssel verrühren. Die geputzen Portobello Champignons mit der offen Seite nach oben in eine beschichtete Pfanne legen. Die Marinade auf beide Champignons gleichmäßig verteilen, ein bisschen von der Marinade auch auf den Boden der Pfanne verteilen, so dass die Champignons sich auch von der unteren Seite vollsaugen können. Die Champignons 30 min ruhen lassen.
  2. Währenddessen die Sauce zubereiten: Alle Zutaten in einen Mixer geben und kräftig durchmixen lassen. Salz erst zum Schluss dazugeben und abschmecken. Je nach Wahl der getrockneten Tomaten ist ggf. schon viel Salz mit dabei.
  3. Patties braten und Burger vorbereiten: Die Champignons in der Pfanne anbraten, d.h. anfangs die Hitze hochstellen, dann aber relativ schnell wieder auf mittlere Hitze herunter schalten. Nach ca. 4-5 min die Champignons wenden, dabei läuft der Inhalt komplett in der Pfanne aus und brät dann schön mit. Nach ca. 4-5 min wieder wenden und dann jeweils noch mal beide Seiten ca. 2 min brutzeln lassen.
  4. Entweder die Burgerbrötchen im Backofen kurz aufknuspern oder wer wie ich aktuell im Urlaub keinen hat, in einer beschichteten Pfanne die Buns von beiden Seiten an“toasten“. Die Avocadoscheiben mit Zitronensaft beträufeln, sonst werden sie braun. Ich pfeffere sie noch ein bisschen. Salat waschen und mit Küchenkrepp abtupfen (oder Salatschleuder verwenden). In einer weiteren beschichteten Pfanne den Käse zerlaufen lassen, das geht fix, ca. 1-2 min maximal.
  5. Anrichten: Burger Bun aufschneiden, untere Hälfte mit Salatblättern belegen,1 EL Sauce verteilen, den Portobello auflegen, aus der Pfanne ein paar Zwiebeln und restliche Kräuter (ohne zu viel Öl) herausfischen und darüber geben, angeschmolzene Käsescheibe auf den Portobello legen, mit 1 EL Sauce, Salatblättern, Avocadoscheiben und Oberseite des Burger Bun abschließen. Sofort heiß genießen. Wer möchte, kann z.B. noch Cocktailsauce ergänzen.
Dieses Rezept teilen
25
Nov 2016

Rotweinzwiebel-Burger mit Süßkartoffelpommes

Ein einfacher Burger der Bloggerin Nina, die unter dem Namen „Törtchen – Made in Berlin“verschiedene Leckereien. Auch sie hat den Portobello Burger entdeckt, ganz klassisch mit Ketchup und Mayonnaise, aber mit der schönen Drehung von Rotweinzwiebeln und Guacamole! Ganz lecker mit Süßkartoffelpommes.

Rezept drucken
Rotweinzwiebel-Burger mit Süßkartoffelpommes
Gang Burger
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Burger
Gang Burger
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Burger
Anleitungen
  1. Für die Guacamole, die Knoblauchzehe zerlegen, die Avocado schälen, und in eine Schüssel geben mit dem Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft. Die Tomate in kleine Stücke schneiden und nur das Fleisch in die Schüssel geben. Alles zerrühren.
  2. Zwiebel in dicke ringe Schneiden und in Öl andünsten, dann mit dem Zucker karamelisieren. Rotwein in die Pfanne geben, und kochen bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Feldsalat waschen.
  3. Die Portobello Pilze sauber machen, dann insgesamt acht Minuten braten oder grillen, auf jeden Fall die letzten drei Minuten mit der Kappe nach unten, sodass die schmackhafte Flüssigkeit nicht verdunsten kann.
  4. Das Burgerbrötchen aufschneiden, auf die untere Seite Guacamole streichen, darauf den Feldsalat und darauf den gebratenen Portobellopilz legen. Auf den Pilz etwas von den Rotweinzwiebeln geben. Die obere Hälfte des Brötchens mit Ketchup und Mayo bestreichen und den Burger zuklappen! Lasst es euch schmecken!
Dieses Rezept teilen
10
Okt 2016

Veganer Portobello Herbstburger (foodtastic)

Dieses Rezept für einen Portobello Herbst Burger, mit Nektarinen und Guacamole, ist von der österreichischen Bloggerin Eva . Als wir es auf ihrem Blog foodtastic sahen, müssten wir es auch mit euch teilen! Die Nekarinen und Guacamole bilden zusammen eine sahnig-früchtige Note, die sehr gut zum Geschmack des Pilzes passt. Genieße den Herbst, ganz vegan!

Rezept drucken
Veganer Portobello Herbst Burger (foodtastic)
Ein Portobello Burger mit Nektarinen, Tomaten, Avocado und Limetten.
Ein Portobello Herbst Burger mit Avocado und Nektarine. Von dem Blog foodtastic
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Stück
Zutaten
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Stück
Zutaten
Ein Portobello Herbst Burger mit Avocado und Nektarine. Von dem Blog foodtastic
Anleitungen
  1. Limette pressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, Stielansatz keilförmig heraus schneiden und die Hälfte der Tomaten in feine Scheiben schneiden und die andere Hälfte würfeln. Frühlingszwiebel waschen und in sehr feine Scheiben schneiden.
  2. Avocado halbieren, Kern entfernen, dann Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben und in eine kleine Schüssel geben. Avocado mit einer Gabel gut zerdrücken (siehe Kochtipp), mit der Hälfte des Limettensafts sowie mit Olivenöl gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Tomatenwürfel, Chilipulver, Knoblauch und Frühlingzwiebel unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Pilze vorsichtig säubern und Stiele wegschneiden. Nektarinen waschen, halbieren, vom Kern entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen, trockenschütteln und Blätter abstreifen. Für die Marinade den restlichen Limettensaft mit dem Olivenöl in einer kleinen Schüssel mischen. Kräuter der Provence, die Hälfte des Thymians, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut verrühren.
  4. Brötchen in den Toaster geben und knusprig backen (oder alternativ kurz im Ofen aufbacken). Mit dem Rosmarinzweig die Pilze sowie die Nektarine mit der Marinade einpinseln, dabei etwas Marinade übrig lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze sowie Nektarinen darin rundum etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite grillen. Während des Kochens immer wieder die restliche Marinade darüber streichen.
  5. Brötchen aus dem Toaster nehmen, quer halbieren und mit der Guacamole einstreichen, Tomatenscheiben darauf legen und diese mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Nun die Pilze (evtl. halbieren, damit sich pro Person 2 Burger ausgehen) sowie Nektarinenhälften darauf geben und mit der zweiten Brötchenhälfte servieren.
Rezept Hinweise

Portobello Herbst Burger, mit Nektarinen und Guacamole, von der österreichischen Bloggerin Eva .

Dieses Rezept teilen
19
Aug 2016

Gefüllter Portobello mit Spinat und Taleggio-Käse

Die Form des Portobellos lädt ein zum Abfüllen mit Gemüse und anderen Zutaten. Der herzhafte Geschmack des Pilzes lässt sich gut kombinieren mit würzigem Spinat und geschmacksvollem Käse. Bei diesem Rezept passt zum Beispiel ein italienischer Hartkäse wie Parmesan, aber auch mit holländischem Gouda oder mit französischem Edelschimmelkäse wie Roquefort schmeckt es sehr lecker. Uns gefällt hier der Geschmack von Taleggio, einem italienischen Weichkäse, sehr gut.

Rezept drucken
Gefüllter Portobello mit Spinat und Taleggio-Käse
Portobello, überbacken mit Käse aus dem Ofen. Gibt es denn etwas besseres?
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portobellos
Zutaten
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portobellos
Zutaten
Anleitungen
  1. Heize den Ofen vor auf 175° Grad.
  2. Mache die Portobellos mit einer Bürste oder ein bisschen Papier sauber und nehme den Stiel ab.
  3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne, und brate die Portobellos für drei Minuten von jeder Seite. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
  4. Zerlege und brate den Knoblauch an in der gleichen Pfanne, und gebe dann den Spinat in die Pfanne, bis die meiste Flüssigkeit aus dem Spinat verdunstet ist.
  5. Fülle die Portobellos mit dem Spinat und Knoblauch, dann mit Taleggio, und lege dann Rosmarin und die Brosame darauf.
  6. Stelle die Portobellos in den vorgeheizten Ofen, und nach 5-7 Minuten sind die Portobellos fertig!
Dieses Rezept teilen
22
Jul 2016

Portobello liebt… den Grill und Weißwein

Der Geschmack von Pilzen kombiniert sehr gut mit Weißwein: Portobello ist herrlich mit Limonensaft, Knoblauch und Weißwein. Eine Geschmacksexplosion, perfekt als deftige Beilage.

Rezept drucken
Portobello liebt... den Grill und Weißwein
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Wartezeit 60 Minuten
Portionen
Stück
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Wartezeit 60 Minuten
Portionen
Stück
Anleitungen
  1. Schneide (kräuter am besten nicht hacken) das Basilikum und den Knoblauch fein.
  2. Gebe das meiste Basilikum mit dem Knoblauch Weißwein, Olivenöl, Salz und Limonensaft in eine Schüssel.
  3. Putze die Pilze, und lege sie auf einen Teller, mit der Unterseite nach oben.
  4. Verteile die Weißwein-Mischung gleichmäßig auf den Portobellos.
  5. Lass abgedeckt die Mischung, mit einem anderen Teller und Folie, für 30 Minuten bis eine Stunde auf die Portobellos einwirken.
  6. Heize den Grill vor, und lege die Portobellos auf den Grill. Während 10 Minuten einige malen umdrehen, bis die Portobellos weich aber zugleich knackig geworden sind.
  7. Serviere die Portobellos mit Pfeffer und, nach Wunsch, geriebene Muskatnuss.
Dieses Rezept teilen