19
Aug 2016

Gefüllter Portobello mit Spinat und Taleggio-Käse

Die Form des Portobellos lädt ein zum Abfüllen mit Gemüse und anderen Zutaten. Der herzhafte Geschmack des Pilzes lässt sich gut kombinieren mit würzigem Spinat und geschmacksvollem Käse. Bei diesem Rezept passt zum Beispiel ein italienischer Hartkäse wie Parmesan, aber auch mit holländischem Gouda oder mit französischem Edelschimmelkäse wie Roquefort schmeckt es sehr lecker. Uns gefällt hier der Geschmack von Taleggio, einem italienischen Weichkäse, sehr gut.

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Gefüllter Portobello mit Spinat und Taleggio-Käse
Portobello, überbacken mit Käse aus dem Ofen. Gibt es denn etwas besseres?
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portobellos
Zutaten
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen
Portobellos
Zutaten
Anleitungen
  1. Heize den Ofen vor auf 175° Grad.
  2. Mache die Portobellos mit einer Bürste oder ein bisschen Papier sauber und nehme den Stiel ab.
  3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne, und brate die Portobellos für drei Minuten von jeder Seite. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
  4. Zerlege und brate den Knoblauch an in der gleichen Pfanne, und gebe dann den Spinat in die Pfanne, bis die meiste Flüssigkeit aus dem Spinat verdunstet ist.
  5. Fülle die Portobellos mit dem Spinat und Knoblauch, dann mit Taleggio, und lege dann Rosmarin und die Brosame darauf.
  6. Stelle die Portobellos in den vorgeheizten Ofen, und nach 5-7 Minuten sind die Portobellos fertig!
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22
Jul 2016

Portobello liebt… den Grill und Weißwein

Der Geschmack von Pilzen kombiniert sehr gut mit Weißwein: Portobello ist herrlich mit Limonensaft, Knoblauch und Weißwein. Eine Geschmacksexplosion, perfekt als deftige Beilage.

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Portobello liebt... den Grill und Weißwein
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Wartezeit 60 Minuten
Portionen
Stück
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Wartezeit 60 Minuten
Portionen
Stück
Anleitungen
  1. Schneide (kräuter am besten nicht hacken) das Basilikum und den Knoblauch fein.
  2. Gebe das meiste Basilikum mit dem Knoblauch Weißwein, Olivenöl, Salz und Limonensaft in eine Schüssel.
  3. Putze die Pilze, und lege sie auf einen Teller, mit der Unterseite nach oben.
  4. Verteile die Weißwein-Mischung gleichmäßig auf den Portobellos.
  5. Lass abgedeckt die Mischung, mit einem anderen Teller und Folie, für 30 Minuten bis eine Stunde auf die Portobellos einwirken.
  6. Heize den Grill vor, und lege die Portobellos auf den Grill. Während 10 Minuten einige malen umdrehen, bis die Portobellos weich aber zugleich knackig geworden sind.
  7. Serviere die Portobellos mit Pfeffer und, nach Wunsch, geriebene Muskatnuss.
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20
Jul 2016

Portobello liebt… Balsamigessig und Zwiebel

Portobellos schmecken mariniert besonders gut, sie saugen sich voll mit Soße und sind hervorragende Geschmacksträger. Aus demselben Grund werden ‚normale‘ Champignons auch oft mariniert, zum Beispiel in der Knobi-Pfanne. Portobellos kann man sehr gut mit sauren Soßen, wie Balsamessig marinieren. Für dieses Rezept wird dies mit dem süßen Geschmack von marinierten und gebratenen Zwiebeln kombiniert.

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Portobello liebt... Balsamigessig und Zwiebel
Ein leckerer Burger mit süß-saueren Geschmacksnoten.
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Wartezeit 30 Minuten
Portionen
Stück
Zutaten
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Wartezeit 30 Minuten
Portionen
Stück
Zutaten
Anleitungen
  1. Zerschneide einige Zweige Thymian, und zerlege ungefähr 3 mittelgroße Zehen Knoblauch. Verrühre den Thymian und Knoblauch mit Olivenöl (2 EL), Balsamessig, Honig, Salz und Zitronensaft in einer Schüssel.
  2. Gebe den Portobello in eine Plastiktüte oder in eine verschließbare Dose, und schüttele diese bis die Portobellos auf jeder Seite von der Marinade bedeckt sind. Lass eine halbe Stunde marinieren.
  3. Schneide die Zwiebel in dünne Scheiben. Heize die Reste des Olivenöls in einer Pfanne an, gebe wenn es schön heiß ist die Zwiebelstreifen und den Senf in die Pfanne. Brate die Zwiebel an, bis sie braun-gelb ist.
  4. Wasche und schneide die Tomaten, in streifen ungefähr 5mm dick.
  5. Hacke die Basilikumblättchen sehr fein, und mische sie mit der Mayonnaise.
  6. Brate die marinierten Portobellos für ungefähr 3-4 Minute auf jeder Seite, bis sie weich geworden sind. Röste währenddessen die Burger Brötchen. Verteile erst die Basilikum Mayonnaise auf die unteren hälften. Gebe dann die Portobellos, dann die Tomaten und die Zwiebeln auf die Portobellos. Brötchen dichtklappen und fertig!
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